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全區(qū)各餐飲服務(wù)單位：為嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)包子、饅頭、油條、油餅等食品含鋁食品添加劑使用行為，不斷提升食品安全水平，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)提醒告誡如下：

一、嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)

餐飲服務(wù)單位應(yīng)采購依法取得資質(zhì)的供貨者生產(chǎn)經(jīng)營的食品添加劑，采購時按規(guī)定查驗(yàn)并留存供貨者的資質(zhì)證明復(fù)印件、食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。用容器盛放開封后的食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號，使用期限，并保留食品添加劑原包裝。

二、嚴(yán)格執(zhí)行添加標(biāo)準(zhǔn)

餐飲服務(wù)單位在使用含鋁食品添加劑時，要做到專柜存放，專冊記錄，配備專用計(jì)量器具，嚴(yán)格按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范使用含鋁食品添加劑。

三、嚴(yán)格加工制作管控

餐飲服務(wù)單位要按照規(guī)范進(jìn)行食品貯存、加工制作等活動，采取有效措施防控食品變質(zhì)和交叉污染。不超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑，不添加非食用物質(zhì)。倡導(dǎo)餐飲單位使用不含鋁食品添加劑。

四、嚴(yán)格食品安全自查

使用食品添加劑的餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真按照GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定開展食品安全自查，采取有效措施消除食品安全風(fēng)險隱患。

五、嚴(yán)厲查處違法行為

依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，依法實(shí)施以下行政處罰：沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

自本告誡函發(fā)布之日起，相關(guān)餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真對照提醒告誡要求，及時開展自查整改，規(guī)范含鋁添加劑使用行為。

連云區(qū)市場監(jiān)督管理局

2024年11月20日